今年も梅干を漬けるに季節になりました。
梅を一晩水につけてアクをぬきます。 水気を拭き取ったら、焼酎で殺菌します。
漬け込む時の桶や、重石も殺菌を忘れずに
梅、あら塩 の順番で、おけにいれて、梅酢が出てくるまで、４〜5日冷暗所で寝かせます。
今年は８Ｋ漬けました！（＾０＾）
シソの葉を 9束 用意しました。
よーく水洗いして、水気を絞ります。
あら塩をくわえて、アクを取り除くように、しっかり揉みます。
よーく絞って、シソ団子にします。
結構体力がいりました！
一週間後
あらかじめ漬けておいた梅から、梅酢をとりだし、シソ団子と合わせ色付けのために漬け込みます。
後は梅雨が明けるのを待つばかり！！！
涼しい、暗い所で、土用の丑の日まで、保管します。梅雨があけたら、いよいよ梅干し干しです。
コメント (1)
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投稿者: �N俟 | 2008年07月05日 20:52
日時: 2008年07月05日 20:52