採れたてのふきを頂きました。
早速、汚れを取ってお湯の中へ！
沸騰してきたら重曹を適量入れてひと煮たちします。(あくを抜くため）
注意） 柔らかくなりすぎないように注意しましょう。皮がむき難くなります。
冷水にしばらくつけておいてしっかりあくを抜きます。
冷水につけている間に皮をむきます。中から、綺麗な緑色の芯が出てきます。
注意） 皮をむくと、アクが強いので、むいている指先が黒くなります。
鰹だし、おかか、醤油、砂糖、みりん、酒で、薄味に仕上げます。
採れたてのふきを頂きました。
早速、汚れを取ってお湯の中へ！
沸騰してきたら重曹を適量入れてひと煮たちします。(あくを抜くため）
注意） 柔らかくなりすぎないように注意しましょう。皮がむき難くなります。
冷水にしばらくつけておいてしっかりあくを抜きます。
冷水につけている間に皮をむきます。中から、綺麗な緑色の芯が出てきます。
注意） 皮をむくと、アクが強いので、むいている指先が黒くなります。
鰹だし、おかか、醤油、砂糖、みりん、酒で、薄味に仕上げます。
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.ikasashi.com/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/147