料理上手に見せる 茶碗蒸し
4人前
材料) 卵 3個
だし汁 2カップ
塩 小さじ1
海老 4尾 ゆずの皮 少々
人参 4切れ 三つ葉 少々
かまぼこ 4切れ
銀杏 4個
椎茸 2枚
しめじ 適量
ゆずの皮、三つ葉 は写真のように切っておきます。
（ポイント）
卵を溶いて裏ごしするのが本当ですが、切るように溶くとその必要がありません。
だし汁が冷めたら塩を加えて、卵をあわせてよく混ぜます。
海老、人参 、かまぼこ、銀杏(皮をむいて茹でてあるもの)、椎茸、しめじ、を器に入れて、先ほど作っておいた液を均等に入れます。
(ポイント)
泡立てないように、箸に沿わせて入れていくとうまくいきます。
蒸し器の水が沸騰したら布巾をかけて蓋をした茶碗を入れます。
火加減は強火で3分！ 弱火にして12分！ 汁がプルプルしてきたら、箸をさしてみて濁った液がういてこなかったら 大丈夫です。
ゆずの皮と、三つ葉を入れて蓋をして、火を止めます。出来上がり！！！
コメント (2)
おいしそうですね〜。
しかも、かまぼこの切り方がさりげなくいいです。
茶碗蒸し、私も作りたくなりました！
私は銀杏を少し多めで＾＾
投稿者: ふじもっちゃん | 2007年03月26日 22:32
日時: 2007年03月26日 22:32
この時間、目に毒のサイトですね。お腹すきました。藍ちゃんママさんのお料理はいつもきれいで丁寧な感じですね。食べてみたいです。
追伸：CDの焼き方が判らず（イマドキ？）写真送るの少しお待ちください。ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ。
投稿者: 工具やの娘 | 2007年03月27日 19:22
日時: 2007年03月27日 19:22