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海鮮グルメの専門店　タキシタ��

  • いかの専門店タキシタでは、紋甲いか、やりいかを、イカのお刺身、いかそうめん、寿司種用にお届けします。駿河湾の名産品、生桜えび、生シラス。秘伝のタレを使用したまぐろヅケ、サーモンづけもおすすめです
    海鮮グルメと、いかの専門店　タキシタ

静岡県仲間　Ｌinks

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食材事典


いかとは！
魚屋さんで、魚体、魚種と呼びますが実は、分類上　貝類　に属します。
紋甲　いかとは、

いかの中でも、石灰質の甲羅(キャトルボーン）を持つ　甲いか類と、細長いツツイカ類に大きく分かれます。
甲いか類の中でも、昭和30年代に大西洋産のヨーロッパ甲いかを　紋甲　いか　と市場で呼ばれるようになりました。
特にモロッコ沖のサハラ産紋甲いかは肉厚で柔らか、ほんのりとした甘みが特徴で、市場では最高級品として取り扱われています。
サハラ産　むき紋甲いか

ヤリ　いか（槍烏賊）とは、

食用のいかにはスルメイカ、甲いか、アオリいかなどの種類がありますが、刺身用特にいかそうめんに群を抜いて人気があるのが　　ヤリ　いかです。
ジンドウイカ科のいかで、見た目は細身でスラットしていて、耳の部分が大きな外套（マント）を着けているように見えるのが特長です。
肉厚は薄めですが、しっかりとした歯ごたえ、上品なほのかな甘みが楽しめる食材です。
南アフリカ産　むきヤリいか

桜えびとは

「桜えび」と言う名前のとおり小さいピンク色の可愛い海老です。漁は、春と秋年に2回、駿河湾でのみ行われています。
昼間は200ｍ〜500ｍの深い所に生息していますが、夜間は30ｍ〜60ｍ位まで浮上してきますので、漁は夜に行われます。
資源保護のために1回の漁は一定の漁獲量で終了します。獲れたての桜えび は、透明に近い桜色です。鮮度の良い物は生食で、お刺身や軍艦巻きの具財に、釜揚げにしたり、掻き揚げにしたりと、用途は豊富です。天日干ししたものはお好み焼きの具材などにも使われます。
駿河湾特産　桜えび

しらす　とは、

イワシの稚魚のことを総称してシラス言います。
地方よっては体長2cm位の半透明な白っぽいサイズを（しらす）体長3cm〜4cm位のサイズを（ジャコ）5cm以上の成魚を（イワシ）と呼びます。
生しらすは鮮度が落ちやすいので、水揚げされる港の近くでのみしか食べられませんでしたが、現在では流通するようになりました。茹でたものを「釜揚げしらす」と言い、釜揚げしらす　を干したものを　「ちりめんじゃこ」　と言います。　生しらす　を板状に干したものを　「たたみいわし」　と言う商品名販売されています。
駿河湾特産　生しらす、釜揚げしらす

サーモン　とは、

鮭と英訳するとサーモンというのが一般的です。
ところが、魚屋さんに行くと鮭は白鮭、紅鮭、秋鮭（秋に獲れた白鮭）などが主流です。

サーモン　は、アトランティックサーモン、キングサーモン、ノルウェーサーモン、サーモントラウトなどをしめしています。アトランティックサーモンは　サケ科　、トラウト･サーモンは　マス科　に属しています。 トラウト・サーモンはニジマスとスチールヘッドという魚を品種改良して作られた魚です。
極上の刺身サーモン、サーモントラウト

過去記事

2010年11月27日
　■　 ポートエリザベス

先日、当社の営業部長が出張で

南アフリカ共和国のポートエリザベス

営業部長つかの間観光
に行ったときにお世話になった

会社の次期社長さんと、部長？？さんが上海の帰りに日本によって、はるばる静岡までみえました。

ご両親さんたちは長旅でお疲れのようで東京でお待ちになっていると伺いました。

お会いできたらよかったんですけど。お寿司が大好きとのことでしたので、

お昼はお寿司屋さんに！その後すぐお帰りになってしまわれました。


通訳役をしてくれた方と、皆さんで記念写真を！

つくづく、便利だと感じたのは写真をメールで海外まで送れることです。

いまさらと笑われるかもしれませんが、（＾０＾；）今回すっごく実感しました。

外国の方がくるって事はほとんどないので、変に緊張しましたが、とっても気さくでとってもいい方達でした。

英語が少しでも話せたらば会話も弾んだんでしょうけど、中継してはなすって時間差があるのでなかなか難しいですね。（学生の頃は、英語がいっちばん苦手分野でしたので英語恐怖症です。）

今後とも宜しくお願いいたします。

投稿者 ikasashi : 2010年11月27日 12:01

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